Sciusceddu (truscello/pasticcio) di pollo

Ricetta di cucina tipica siciliana: secondi piatti a base di pollo

Ingredienti:

• 1 pollo a pezzi
• 100 g di pecorino grattugiato
• 3 uova
• 1 pomodoro maturo
• 1 patata
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costola di sedano
• 1 rametto di prezzemolo
• 1 foglia di alloro
• olio extravergine d' oliva
• pepe in grani
• sale

Tempo di preparazione: 1 ora e 20 minuti

Alalunga al ragù (specialità delle isole Egadi)

Ricetta di cucina tipica siciliana: secondi piatti a base di pesce

Ingredienti:

• 1 trancio di alalunga da 1 kg già pulito
• 7 dl di passata di pomodoro preferibilmente fatta in casa
• 3 spicchi d' aglio
• 1 cipolla
• qualche foglia di menta
• 1 foglia di alloro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio extravergine d' oliva
• sale e pepe

Tempo di preparazione: 50 minuti

Costolette di agnello con salsa alla menta

Ricetta di cucina tipica siciliana: gli arrosti alla brace

Ingredienti:

• 1 kg di costolette di agnello
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 mazzetto di foglie di menta
• 1 spicchio d' aglio
• olio extravergine d' oliva
• sale e pepe

Tempo di preparazione: 30 minuti

Patè di capperi

Ricetta di cucina tipica siciliana: i condimenti da fare in casa

Ingredienti:

• 4 cucchiai di capperi sotto sale
• 1 spicchio d' aglio
• aceto bianco
• olio extravergine d' oliva

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di riposo: 1 ora

Affucaparrini (strozzapreti)

Ricetta di cucina tipica siciliana: dolcetti sfiziosi da fare in casa

Ingredienti:

• 500 g di farina
• 4 uova
• 2 cucchiai di strutto oppure di olio extravergine d' oliva
• 3 cucchiai di zucchero semolato
• 1 limone
• olio extravergine d' oliva
• sale

Tempo di preparazione: 50 minuti

Sformato di riso e melanzane alla palermitana

Ricetta di cucina tipica siciliana: primi piatti a base di riso

Ingredienti:

• 400 g di riso
• 2 melanzane
• 5 dl di salsa di pomodoro preferibilmente fatta in casa
• 1 cipolla
• 50 g di caciocavallo grattugiato
• 1 rametto di basilico
• pangrattato
• burro
• olio extravergine d' oliva
• sale e pepe

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Pomodori ripieni al forno

Ricetta di cucina tipica siciliana: antipasti sfiziosi

Ingredienti:

• 8 pomodori grossi, maturi e sodi
• 8 cucchiai di pangrattato
• 4 cucchiai di pecorino grattugiato
• 50 g di filetti di acciuga sott' olio
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 1 spicchio d' aglio
• 1 rametto di prezzemolo
• origano
• olio extravergine d' oliva
• sale e pepe

Tempo di preparazione: 1 ora

Scacciata (schiacciata)

Ricetta di cucina tipica siciliana: come fare in casa 

schiacciate e focacce, piatto unico tradizionale

Ingredienti:

• 500 g di farina
• 200 g di salsiccia
• 200 g di primo sale
• 100 g di olive nere
• 50 g di pecorino grattugiato
• 1 cipolla
• 1 patata lessa
• 1 uovo
• 2 mazzetti di spinaci
• 25 g di lievito di birra
• zucchero
• olio extravergine d' oliva
• sale e pepe

Tempo di preparazione: 2 ore circa

Cicireddu (cicirelli) fritto

Ricetta di cucina tipica siciliana: secondi piatti, fritture di pesce

Ingredienti:

• 800 g di cicirelli
• farina
• olio extravergine d' oliva
• sale

Tempo di preparazione: 20 minuti

Pollo all' aceto

Ricetta di cucina tipica siciliana: secondi piatti con le carni bianche

Ingredienti:

• 1 pollo a pezzi
• 1 tazza di brodo
• 2 limoni
• 1/2 bicchiere di aceto
• alloro
• olio extravergine d' oliva
• sale e pepe

Tempo di preparazione: 1 ora

Insalata Turca

Ricetta di cucina tipica siciliana: insalata saporita

Ingredienti:

• 2 peperoni
• 1 melanzana
• 2 cipolle
• 3 spicchi d' aglio
• 1 rametto di prezzemolo
• aceto
• origano
• olio extravergine d' oliva
• sale e pepe

Tempo di preparazione: 40 minuti

Carrubbedde

Ricetta di cucina tipica siciliana: antipasto fritto

Ingredienti:

• 400 g di tuma a fette non troppo sottili
• 2 uova
• filetti di acciuga sott' olio
• pangrattato
• farina
• olio extravergine d' oliva

Tempo di preparazione: 25 minuti

Palombo a fette in agrodolce

Ricetta di cucina tipica siciliana: secondi piatti a base di pesce

Ingredienti:

• 1 kg di palombo a fette
• 1 cipolla grossa
• farina
• zucchero
• olio extravergine d' oliva
• sale e pepe

Tempo di preparazione: 35 minuti

Pasta con ricotta e pistacchi siciliani

Ricetta di cucina tipica siciliana: primi piatti con i maccheroni

Ingredienti:

• 400 g di maccheroni freschi
• 500 g di ricotta
• 100 g di pistacchi siciliani
• sale e pepe

Tempo di preparazione: 30 minuti

Crocchette di cavuluciuri (cavolfiore)

Ricetta di cucina tipica siciliana: gli antipasti fritti

Ingredienti:

• 1 cavolfiore del peso di circa 1,2 kg
• 2 cucchiai di pecorino grattugiato
• 1 uovo
• farina
• olio extravergine d' oliva
• sale e pepe

Tempo di preparazione: 1 ora

Conza (condimento) al pomodoro

Ricetta di cucina tipica siciliana: salsa per condire carne, pesce e altri secondi piatti

Ingredienti:

• 500 gr. di pomodori maturi
• 2 spicchi di aglio
• un rametto di prezzemolo
• origano
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti

Salsa stemperata con olive verdi, sedano, capperi e menta

Ricetta di cucina tipica : condimenti, delizia agrodolce ai profumi di Sicilia.

Ingredienti:

• 150 g di olive verdi
• 1 cuore di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla o 3 spicchi d' aglio
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 mazzetto di foglie di menta fresca
• 1/2 bicchiere di aceto bianco
• olio extravergine d' oliva
• zucchero
• sale e pepe

Tempo di preparazione: 25 minuti

Spagnolettone con ricotta fresca

Ricetta di cucina tipica siciliana: i dolci da forno

Ingredienti:

• 200 g di farina
• 500 g di ricotta
• 250 g di zucchero semolato
• 2 uova
• 1 bustina di lievito
• zucchero a velo

Tempo di preparazione: 45 minuti

Peperoni ripieni alla palermitana

Ricetta di cucina tipica siciliana: secondi piatti a base di verdure

Ingredienti:

• 4 peperoni
• 100 g di pangrattato
• 100 g di formaggio primo sale
• 100 g di salame a dadini
• 5 dl di salsa di pomodoro preferibilmente fatta in casa
• 1 cipolla
• 1 spicchio d' aglio
• 1 cucchiaio di pinoli 
• 1 cucchiaio di uvetta
• 3 cucchiai di pecorino grattugiato
• 1 mazzetto di basilico
• 1 mazzetto di prezzemolo
• olio extravergine d' oliva
• sale e pepe

Tempo di preparazione: 1 ora e 10 minuti

Pasta al pesto rosso e pesce fritto

Ricetta di cucina tipica siciliana: primi piatti

Ingredienti:

• 400 g di spaghetti
• 500 g di pesciolini per frittura
• 1 kg di pomodori maturi
• 100 g di mandorle pelate e tostate
• farina
• 4 spicchi d' aglio
• 1 rametto di basilico
• olio extravergine d' oliva
• sale e pepe

Tempo di preparazione: 1 ora e 15 minuti
Tempo di riposo: 2 ore