Sciusceddu (truscello/pasticcio) di pollo

Ricetta di cucina tipica siciliana: secondi piatti a base di pollo

Ingredienti:

• 1 pollo a pezzi
• 100 g di pecorino grattugiato
• 3 uova
• 1 pomodoro maturo
• 1 patata
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costola di sedano
• 1 rametto di prezzemolo
• 1 foglia di alloro
• olio extravergine d' oliva
• pepe in grani
• sale

Tempo di preparazione: 1 ora e 20 minuti


Lessate il pollo in abbondante acqua salata con il pomodoro, la patata, la cipolla, la carota, il sedano, il prezzemolo, la foglia d' alloro e qualche grano di pepe. 
Una volta cotto, sgocciolatelo e prendete solo la polpa. Unite, in una ciotola, la polpa del pollo e una tazza di brodo di cottura; mescolate bene.
Versate il composto in un tegame con olio extravergine d' oliva e fate insaporire per pochi minuti.
Nel frattempo, battete le uova e unitevi il pecorino. Versate il composto sul pollo e fate rapprendere a fiamma moderata.