sabato 1 agosto 2015

Olivette di Sant'Agata


Ingredienti:

  • 500 gr. di pasta reale
  • colorante verde per dolci
  • liquore per aromatizzare
  • zucchero
Tempo di preparazione: 15 minuti

Preparare questi biscotti è molto semplice. Prendete la pasta reale, qui la ricetta , aggiungete il colorante verde, aromatizzate con il liquore e amalgamate il composto.
Prendete la pasta e fatene tanti pezzetti, modellandola a forma di olive, rotolatele nelle zucchero e ponetele su un vassoio.

giovedì 30 luglio 2015

Granita di limone




Ingredienti:

  • 500 gr. di acqua
  • 500 gr. di zucchero
  • 8 limoni
Tempo di preparazione: 20 minuti ca.

Preparate uno sciroppo unendo zucchero ed acqua, aggiungete il succo dei limoni spremuti e mescolate. Passate nella sorbettiera fino a quando la granita non sarà della giusta densità.

N.B. La granita è accompagnata obbligatoriamente dall'indispensabile "brioscia col tuppo" (vedi foto), che va spezzettata  ed immersa in uno dei più importanti capolavori della gelateria siciliana, il cucchiaino è messo lì per scena ;-)

Sorbetto al limone



Ingredienti:
  • 1 litro di succo di limoni maturi
  • 1 dl. di succo di limoni verdi
  • zucchero
  • 1 bicchierino di limone bianco
Tempo di preparazione: 10 minuti

Mescolate tutto e versate il composto in una sorbettiera.  Servite quando il sorbetto risulterà cremoso e vellutato.

Sorbetto all'arancia


Ingredienti:

  • 1 litro di succo d'arance
  • zucchero
  • 1 bicchierino di Martini
Tempo di preparazione: 10 minuti

Mescolate tutto e versate il composto in una sorbettiera.  Servite quando il sorbetto risulterà cremoso e vellutato.

Idromele


Ingredienti:

  • 500 gr. di miele
  • 1 litro d'acqua
  • 2 bicchieri di acquavite naturale
Tempo di preparazione: 10 minuti. Cottura: 1 ora ca.

Versate in una pentola miele ed acqua, portate ad ebollizione e fate cuocere fino a quando il composto non si sia ridotto della metà. 
Lasciate raffreddare, aggiungete l'acquavite e imbottigliate.
L'idromele può essere conservato per  diversi anni diventando sempre più buono grazie all'invecchiamento.

Ratafià di fiori d'arancio


Ingredienti:

  • 50 gr. di petali di fiori d'arancio
  • 1 lt. di acquavite
  • 800 gr di zucchero
  • 1/2 litro d'acqua
Tempo di preparazione: 15 minuti

Collocate i petali di fiori d'arancio in un vaso di vetro ed aggiungete l'acquavite, chiudete il vaso e fate riposare per 4 giorni.
Successivamente filtrate il composto, sciogliete lo zucchero nell'acqua ed unite la soluzione all'acquavite aromatizzata.
La ratafià è pronta, può essere imbottigliata e consumata dopo circa 30 giorni.

Liquore di amarene


Ingredienti:

  • 1 kg. di amarene
  • 500 gr. alcool 90°
  • 700 gr. di zucchero
Tempo di preparazione: 10 minuti

Lavate con cura le amarene e rimuovete il picciuolo, collocatele in un vaso di vetro a chiusura ermetica, aggiungete alcool e zucchero e lasciate a macerare per tre mesi, in un posto buio, fresco ed asciutto.
Successivamente filtrate il liquore ottenuto e versatelo nelle bottiglie, tappate con cura e fate riposare per qualche altro mese.

Vino al cedro


Ingredienti:


  • 1 lt. di vino bianco o rosso
  • 1 cucchiaio di buccia di cedro grattugiata
  • 2 cucchiai di zucchero
Tempo di preparazione: 10 minuti

Versare la buccia di cedro nel vino, mescolate e fate riposare in luogo buio, fresco ed asciutto, per tre giorni.
Successivamente filtrate, aggiungete lo zucchero e imbottigliatelo.
Dopo tre giorni può essere bevuto.