Salsa stemperata con olive verdi, sedano, capperi e menta

Ricetta di cucina tipica : condimenti, delizia agrodolce ai profumi di Sicilia.

Ingredienti:

• 150 g di olive verdi
• 1 cuore di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla o 3 spicchi d' aglio
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 mazzetto di foglie di menta fresca
• 1/2 bicchiere di aceto bianco
• olio extravergine d' oliva
• zucchero
• sale e pepe

Tempo di preparazione: 25 minuti

Per cominciare affettate a rondelle la carota, tritate il sedano, snocciolate e spezzettate le olive; tenete da parte.

Affettate la cipolla o l' aglio e fate appassire in una padella con olio extravergine d' oliva; a questo punto aggiungete la carota , il sedano,  i capperi, le olive, le foglioline di menta intere e fate insaporire per un paio di minuti.

Mentre il composto si insaporisce, sciogliete 1 cucchiaio di zucchero nell' aceto e versatelo nella padella con le verdure. Aggiungete sale e pepe, e fate cuocere per qualche minuto.

Questa salsa è adatta a condire, carni, pietanze a base di pesce e piatti freddi tipici della cucina siciliana.