Uova arriminate con le fave

Ricette di cucina tipica siciliana: piatti unici, le fritture

Ingredienti per 4 persone:

• 6 uova
• 300 gr. di fave fresche
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti

Sgranate le fave e sbollentatele per 10 minuti in acqua salata.

In una ciotola sgusciate le uova, aggiungete sale e pepe e sbattetele.

Quando le fave saranno cotte pelatele e mettetele in una padella con 4 cucchiai di olio, aggiungete le uova sbattute e cucinate a fiamma moderata, mescolando con una forchetta, fino a quando le uova arriminate con le fave non si saranno rapprese.