Palombo a fette in agrodolce

Ricetta di cucina tipica siciliana: secondi piatti a base di pesce

Ingredienti:

• 1 kg di palombo a fette
• 1 cipolla grossa
• farina
• zucchero
• olio extravergine d' oliva
• sale e pepe

Tempo di preparazione: 35 minuti

Lavate le fette di palombo, asciugatele e infarinatele; friggetele in abbondante olio extravergine d' oliva già caldo, sgocciolatele e ponetele su carta da cucina. A questo punto cospargetele di sale.

Affettate, non troppo finemente, la cipolla, e fatela appassire in una padella con 1,5 dl di olio extravergine d' oliva e 2 cucchiai d' acqua. Mentre la cipolla appassisce, sciogliete 1 cucchiaio raso di zucchero in 1/2 bicchiere d' aceto e versate il composto nella padella. Fate insaporire per circa 2 minuti.

A questo punto, ponete le fette di palombo in una terrina e versatevi sopra il composto.

Servite freddo.