Gelatina di mandarini

Ricetta di cucina tipica siciliana: gelatina da mettere in frigo

Ingredienti:

• 300 grammi di zucchero 
• mandarini grossi 
• 30 grammi di colla di pesce 
• 3 chiare d'uovo 
• 2 limoni spremuti 

Tempo di preparazione: 45 minuti

Preparate un litro di succo di mandarini avendo cura di lasciarne intere le bucce a forma di Canestrini.
Unite lo zucchero, le chiare montate e la colla di pesce, precedentemente sciolta in un po' d'acqua e strizzata.
Ponete sul fuoco e quando alzerà il bollore filtrate attraverso uno straccio.
Lasciate raffreddare, dopo riempite i canestrini di buccia messi precedentemente da parte.
Mettete in frigorifero per solidificare la gelatina.

Gelatina di Cocomero (gelo di mellone)

Ricetta di cucina tipica siciliana: dolci e pasticceria

Ingredienti 

• un cocomero da 4 kg 
• 500 grammi di zucchero 
• 300 grammi di amido per dolci 
• 150 grammi di zucca e cedro canditi 
• acqua di gelsomino 
• cannella in polvere 

Tempo di preparazione 40 minuti 

Mondate il cocomero di scorza e semi e passate al setaccio la polpa, fate  cadere la purea in un tegame dove andrà mescolata  con lo zucchero, l'amido per dolci, 3 cucchiai di acqua di gelsomino e un pizzico di cannella. Mettete il tegame sul fuoco e fate cuocere finché il composto sarà diventato cremoso, poi mescolate la frutta candita tagliuzzata e versate il tutto in uno stampo da gelati.

Lasciate raffreddare per qualche ora in frigorifero il gelo di mellone e servitelo  dopo averlo sformato su un piatto da dolci.