Affucaparrini (strozzapreti)

Ricetta di cucina tipica siciliana: dolcetti sfiziosi da fare in casa

Ingredienti:

• 500 g di farina
• 4 uova
• 2 cucchiai di strutto oppure di olio extravergine d' oliva
• 3 cucchiai di zucchero semolato
• 1 limone
• olio extravergine d' oliva
• sale

Tempo di preparazione: 50 minuti

Torrone siciliano

Ricetta di cucina tipica siciliana: dolci tradizionali, come farli in casa

Il maestro  messinese Pippo Miloro all'opera, con il coltellaccio spiana il torrone sul marmo

Ingredienti:

• 1 kg di mandorle
• 1 kg di zucchero
• olio di oliva o di semi per ungere il piano di lavoro

Tempo di preparazione: 45 minuti circa

Il torrone è il re delle feste che si organizzano in occasione delle manifestazioni religiose in tutta la Sicilia.

Abili maestri lo preparano sul momento e lo vendono ancora caldo alle decine di persone che si accalcano nei pressi della bancarella, attratti dal profumo dolcissimo di zucchero e mandorle, ed incuriositi da simpatici personaggi  in grembiule che, armati di coltellaccio, danno forma e consistenza ad un dolce amato da grandi e piccini.

Un dolce tanto semplice ma così tanto squisito, che incarna nella sua essenza lo spirito di noi siciliani e della nostra terra, in parole povere: è pura poesia. 

Panpepato alla siciliana

Ricetta di cucina tipica siciliana: dolci e pasticceria, i biscotti tradizionali

Ingredienti:

• 500gr. di farina
• 120 gr. di zucchero
• 300 gr. di miele
• 2 dl. di latte
• 20 gr. di bicarbonato
• 4 tuorli d'uovo

Tempo di preparazione: 90 minuti

Versate il latte in una casseruola e scaldatelo sulla fiamma, aggiungete lo zucchero ed il miele e mescolate finchè non si siano sciolti completamente. Lasciate intiepidire ed aggiungete i tuorli, la farina ed il bicarbonato. 

Palline di mandorle al cacao e Marsala

Ricetta di cucina tipica siciliana: dolci e pasticceria

Ingredienti:

• 200 gr. di mandorle pelate
• 200 gr. di zucchero semolato
• 50 gr. di cacao amaro
• liquore Marsala

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tostate le mandorle in forno; ponetele in un mixer con lo zucchero e tre cucchiai di marsala per far si che vengano tritate finemente.Con il preparato ottenuto formate delle palline della grandezza di una noce, rotolatele nel cacao e mettetele in  dei pirottini di carta e lasciate riposare per circa 2 ore.

Olivette di Sant'Agata

Ricetta di cucina tipica siciliana: dolci e pasticceria

Ingredienti:

• 500 gr. di pasta reale
• colorante verde per dolci
• liquore per aromatizzare
• zucchero

Tempo di preparazione: 15 minuti

Preparare questi biscotti è molto semplice. Prendete la pasta reale, qui la ricetta , aggiungete il colorante verde, aromatizzate con il liquore e amalgamate il composto.

Prendete la pasta e fatene tanti pezzetti, modellandola a forma di olive, rotolatele nelle zucchero e ponetele su un vassoio.

Riso nero

Ricetta di cucina tipica siciliana: dolci e pasticceria

Ingredienti:

• 200 gr. di riso
• 2 lt. di latte
• 100gr. di cioccolato fondente ( o cacao in polvere)
• 300 gr. di zucchero
• 200 gr. di mandorle tostate
• 100 gr. di zuccata
• 1 bustina di vaniglia

Tempo di preparazione: 10 minuti - Cottura 20 minuti

In un tegame versare insieme riso e latte e lasciate a cucinare sulla fiamma molto bassa. Non appena il riso risulterà cotto aggiungete il cioccolato (che va grattugiato) oppure il cacao, lo zucchero, la bustina di vaniglia e le mandorle tostate ( tritate).
Posatelo sul piatto di portata decorandolo  con pezzi di zuccata, mettere in frigo e servire freddo. 

Pasta reale

Ricetta di cucina tipica siciliana: dolci e pasticceria, preparati base

Ingredienti:

• 1 kg. di zucchero
• 500 gr. di mandorle dolci
• 100 gr. di glucosio

Tempo di preparazione : 20 minuti

Sbollentate le mandorle per qualche minuto, poi spellatele e pestatele in un mortaio. 
In una casseruola preparate la glassa mescolando lo zucchero con il glucosio ed un bicchiere d'acqua. 

Dolcetti ai semi di finocchio

Ricette di cucina tipica siciliana: dolci & pasticceria,biscotti da fare a casa

Ingredienti:

• 200 grammi di farina bianca 
• 120 grammi di burro 
• semi di finocchio 
• sale 

Impastate la farina con il burro ammorbidito ed un pizzico di sale.

Dividete la pasta a pezzetti ai quali darete la forma che preferite e  cospargeteli di semi di finocchio.

Posateli  su una piastra da forno imburrata e infarinata e cuocete in forno a calore medio per circa 20-25 minuti.

Uova ripiene dolci

Ricette di cucina tipica siciliana: dolci & pasticceria, uova di Pasqua

Ingredienti:

• 10 uova 
• 6 cucchiai di zucchero 
• un cucchiaio di mandorle tostate e tritate 
• un cucchiaio di pistacchi tritati 
• una presa di cannella in polvere 

Tempo di preparazione: 15 minuti 

Cottura: 20 minuti

In un tegame mettere le uova con l'acqua a bollire per 20 minuti, appena sode fatele raffreddare e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Prendete i tuorli, metterli in una scodella e lavorateli con lo zucchero aggiungendo le mandorle, i pistacchi, il pizzico di cannella, amalgamare bene il tutto.
Con l'impasto ottenuto riempite i mezzi albumi sodi, passateli nella farina, nell'uovo battuto ed infine nel pangrattato; friggerli in abbondante olio caldo.
Appena assumono un colore dorato scolarli e spolverare di zucchero a velo e cannella in polvere.