Pasta reale

Ricetta di cucina tipica siciliana: dolci e pasticceria, preparati base

Ingredienti:

• 1 kg. di zucchero
• 500 gr. di mandorle dolci
• 100 gr. di glucosio

Tempo di preparazione : 20 minuti

Sbollentate le mandorle per qualche minuto, poi spellatele e pestatele in un mortaio. 
In una casseruola preparate la glassa mescolando lo zucchero con il glucosio ed un bicchiere d'acqua. 

Zuccata

Ricetta di cucina tipica siciliana: dolci e pasticceria, preparati base

Ingredienti:

• 500 grammi di zucca gialla 
• 500 grammi di zucchero 
• cannella 

Tempo di preparazione: 120 minuti 

Prendete la zucca e mettetela in acqua e sale per 40 minuti, desalarla lavandola a lungo in modo che vada via tutto il sale.

Mettetela a sgocciolare per diverse ore. Quando sarà andato via tutto il liquido pesatela e tagliatela a grossi pezzi; mettetela in un tegame con uguale quantitativo di zucchero e molta cannella.

Fate cuocere lentamente fino a quando avrà assorbito tutto lo zucchero.

Fatela raffreddare sul marmo o sopra un piatto.