Mulinciani sott' ogghiu (Melanzane sott' olio)

Ricetta di cucina tipica siciliana: le conserve sott'olio da fare in casa

Ingredienti:

• 3 melanzane viola
• 1 l di aceto
• 5 spicchi d' aglio
• peperoncino piccante
• origano
• olio extravergine d' oliva
• sale grosso
• a piacere: capperi dissalati, 1 rametto di foglie di menta, 1 rametto di basilico

Tempo di preparazione: 25 minuti

Confettura di cedro al rhum

Ricette di cucina tipica siciliana: le conserve da fare in casa

Ingredienti:

• 3 kg di cedri
• 1, 400 kg. di zucchero
• 2 lt. d'acqua
• 2 bicchierini di rhum

Tempo di preparazione 90 minuti circa

Lavate con cura i cedri, tagliateli a metà e metteteli a bagno in acqua fredda per due giorni. 

Dopo metteteli in una pentola piena d'acqua e fateli cuocere fino a quando la buccia non si sarà ammorbidita, al termine aiutatevi con un mestolo forato per scolarli.

Mostarda con mandorle alla Siciliana

Ricette di cucina tipica siciliana: le conserve da fare in casa

Ingredienti:

• 3 lt. di mosto di vino 
• 180 gr. di amido per dolci
• 500 gr. di mandorle tostate
• 1/2 bustina di vaniglia
• 1 chiodo di garofano
• 60 gr. di cenere di vite
• noce moscata