Rosolio alla menta

Ricetta di cucina tipica siciliana: i liquori di Sicilia da fare in casa

Ingredienti:

• 50 foglie di menta
• 4 dl. di alcool a 90°
• 1 limone
• 400 gr. di zucchero semolato

Tempo di preparazione: 20 minuti

Pulite le foglie di menta con un panno umido ed immergetele in un vaso di vetro a chiusura ermetica con l'alcool e la scorza di limone.

Latte di mandorle ai fiori d'arancio (alla maniera araba)

Ricette di cucina tipica siciliana: le bevande da fare in casa

Ingredienti:

• 250 gr. di mandorle fresche macinate
• 1 kg di zucchero 
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio

Tempo di preparazione : 90 minuti circa

Chiudete le mandorle macinate in un canovaccio  sottile, lasciando abbastanza spazio al suo interno. Collocate l'involucro  in una terrina ed aggiungete un litro scarso d'acqua, dovrà  starci  per circa un'ora.

Vino al mandarino ed al miele di zagara

Ricetta di cucina tipica siciliana: i liquori di Sicilia da fare in casa

Ingredienti:

• 1 lt. di vino bianco secco
• 8 mandarini
• 2 cucchiai di miele di zagara

Tempo di preparazione: 15 minuti

Sbucciate i mandarini, ponete le bucce ed il vino in un contenitore a chiusura ermetica. Lasciate macerare per un giorno. Filtrate il preparato, scioglietevi il miele e versate in una bottiglia a chiusura ermetica, lasciate riposare in luogo buio, fresco ed asciutto per circa una settimana.
Servire ben freddo.

Liquore alla citronella

Ricetta di cucina tipica siciliana: i liquori di Sicilia da fare in casa

Ingredienti:

• 1 lt. di alcool a 95°
• 100 gr. di foglie di citronella
• 1/2 lt. d'acqua
• 1/2 kg. di zucchero

Tempo di preparazione: 30 minuti

Lavare le foglie di citronella, asciugarle e disporle in un recipiente, preferibilmente una caraffa di vetro. Versare l'alcool e lasciare a riposo per 3 giorni, agitando di tanto in tanto. 

Trascorsi i 3 giorni filtrate, preparate uno sciroppo con acqua e zucchero e unirlo al composto filtrato. Versare nuovamente nella caraffa di vetro, il liquore alla citronella ottenuto va  imbottigliato dopo 7 giorni.

Idromele

Ricetta di cucina tipica siciliana: i liquori di Sicilia da fare in casa

Ingredienti:

• 500 gr. di miele
• 1 litro d'acqua
• 2 bicchieri di acquavite naturale

Tempo di preparazione: 10 minuti. Cottura: 1 ora ca.

Versate in una pentola miele ed acqua, portate ad ebollizione e fate cuocere fino a quando il composto non si sia ridotto della metà. 

Lasciate raffreddare, aggiungete l'acquavite e imbottigliate.

L'idromele può essere conservato per  diversi anni diventando sempre più buono grazie all'invecchiamento.

Ratafià di fiori d'arancio

Ricetta di cucina tipica siciliana: i liquori di Sicilia da fare in casa

Ingredienti:

• 50 gr. di petali di fiori d'arancio
• 1 lt. di acquavite
• 800 gr di zucchero
• 1/2 litro d'acqua

Tempo di preparazione: 15 minuti

Collocate i petali di fiori d'arancio in un vaso di vetro ed aggiungete l'acquavite, chiudete il vaso e fate riposare per 4 giorni.

Successivamente filtrate il composto, sciogliete lo zucchero nell'acqua ed unite la soluzione all'acquavite aromatizzata.

La ratafià è pronta, può essere imbottigliata e consumata dopo circa 30 giorni.

Liquore di amarene

Ricetta di cucina tipica siciliana: i liquori di Sicilia da fare in casa

Ingredienti:

• 1 kg. di amarene
• 500 gr. alcool 90°
• 700 gr. di zucchero

Tempo di preparazione: 10 minuti

Lavate con cura le amarene e rimuovete il picciuolo, collocatele in un vaso di vetro a chiusura ermetica, aggiungete alcool e zucchero e lasciate a macerare per tre mesi, in un posto buio, fresco ed asciutto.

Successivamente filtrate il liquore ottenuto e versatelo nelle bottiglie, tappate con cura e fate riposare per qualche altro mese.

Vino al cedro

Ricetta di cucina tipica siciliana: i liquori di Sicilia da fare in casa

Ingredienti:

• 1 lt. di vino bianco o rosso
• 1 cucchiaio di buccia di cedro grattugiata
• 2 cucchiai di zucchero

Tempo di preparazione: 10 minuti

Versare la buccia di cedro nel vino, mescolate e fate riposare in luogo buio, fresco ed asciutto, per tre giorni.

Successivamente filtrate, aggiungete lo zucchero e imbottigliatelo.

Dopo tre giorni può essere bevuto.

Pirsicata (liquore di noccioli di pesca)

Ricetta di cucina tipica siciliana: i liquori di Sicilia da fare in casa

Ingredienti 

• un litro di alcool puro a 90 gradi 

• 30 noccioli di pesche intere 

• un chilo di zucchero 

• un litro d'acqua 

Tempo di preparazione: 30 minuti 

Lavare bene i noccioli sotto l'acqua corrente avendo cura di eliminare i residui del frutto, asciugarli e metterli in un vaso di vetro nel quale verserete l'alcool, chiudete ermeticamente e lasciate in infusione per 30 giorni.

In una pentola portate ad ebollizione lo zucchero con l'acqua, appena lo sciroppo è pronto fatelo raffreddare e filtratelo;  filtrare anche l'alcol dopo aver tolto i noccioli e miscelatelo allo sciroppo.

Il liquore così ottenuto ha un sottilissimo aroma di pesca.

Zammù - liquore d'anice

Ricetta di cucina tipica siciliana: i liquori di Sicilia da fare in casa

Ingredienti:

• un chilo di zucchero 
• 50 grammi di anici verdi 
• un litro di alcool a 90 gradi 
• mezzo litro d'acqua 

Tempo di preparazione: 15 minuti 

Pestate i semi di anice, metteteli in un vaso con un coperchio a chiusura ermetica ed aggiungete l'alcool.