mercoledì 9 settembre 2015

Sciusceddu (truscello/pasticcio) di pollo

Ricetta di cucina tipica siciliana: secondi piatti a base di pollo

Ingredienti:

  • 1 pollo a pezzi
  • 100 g di pecorino grattugiato
  • 3 uova
  • 1 pomodoro maturo
  • 1 patata
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costola di sedano
  • 1 rametto di prezzemolo
  • 1 foglia di alloro
  • olio extravergine d' oliva
  • pepe in grani
  • sale
Tempo di preparazione: 1 ora e 20 minuti

Alalunga al ragù (specialità delle isole Egadi)

Ricetta di cucina tipica siciliana: secondi piatti a base di pesce


Ingredienti:

  • 1 trancio di alalunga da 1 kg già pulito
  • 7 dl di passata di pomodoro preferibilmente fatta in casa
  • 3 spicchi d' aglio
  • 1 cipolla
  • qualche foglia di menta
  • 1 foglia di alloro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine d' oliva
  • sale e pepe
Tempo di preparazione: 50 minuti

lunedì 7 settembre 2015

Costolette di agnello con salsa alla menta

Ricetta di cucina tipica siciliana: gli arrosti alla brace

Ingredienti:

  • 1 kg di costolette di agnello
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 mazzetto di foglie di menta
  • 1 spicchio d' aglio
  • olio extravergine d' oliva
  • sale e pepe
Tempo di preparazione: 30 minuti

Patè di capperi

Ricetta di cucina tipica siciliana: i condimenti da fare in casa

Ingredienti:
  • 4 cucchiai di capperi sotto sale
  • 1 spicchio d' aglio
  • aceto bianco
  • olio extravergine d' oliva
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di riposo: 1 ora

Affucaparrini (strozzapreti)

Ricetta di cucina tipica siciliana: dolcetti sfiziosi da fare in casa

Ingredienti:
  • 500 g di farina
  • 4 uova
  • 2 cucchiai di strutto oppure di olio extravergine d' oliva
  • 3 cucchiai di zucchero semolato
  • 1 limone
  • olio extravergine d' oliva
  • sale
Tempo di preparazione: 50 minuti

venerdì 28 agosto 2015

Sformato di riso e melanzane alla palermitana

Ricetta di cucina tipica siciliana: primi piatti a base di riso

Ingredienti:
  • 400 g di riso
  • 2 melanzane
  • 5 dl di salsa di pomodoro preferibilmente fatta in casa
  • 1 cipolla
  • 50 g di caciocavallo grattugiato
  • 1 rametto di basilico
  • pangrattato
  • burro
  • olio extravergine d' oliva
  • sale e pepe


Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Pomodori ripieni al forno

Ricetta di cucina tipica siciliana: antipasti sfiziosi

Ingredienti:
  • 8 pomodori grossi, maturi e sodi
  • 8 cucchiai di pangrattato
  • 4 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 50 g di filetti di acciuga sott' olio
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 1 spicchio d' aglio
  • 1 rametto di prezzemolo
  • origano
  • olio extravergine d' oliva
  • sale e pepe
Tempo di preparazione: 1 ora

mercoledì 26 agosto 2015

Scacciata (schiacciata)

Ricetta di cucina tipica siciliana: come fare in casa 

schiacciate e focacce, piatto unico tradizionale

Ingredienti:
  • 500 g di farina
  • 200 g di salsiccia
  • 200 g di primo sale
  • 100 g di olive nere
  • 50 g di pecorino grattugiato
  • 1 cipolla
  • 1 patata lessa
  • 1 uovo
  • 2 mazzetti di spinaci
  • 25 g di lievito di birra
  • zucchero
  • olio extravergine d' oliva
  • sale e pepe
Tempo di preparazione: 2 ore circa