Gelatina di mandarini

Ricetta di cucina tipica siciliana: gelatina da mettere in frigo

Ingredienti:

• 300 grammi di zucchero 
• mandarini grossi 
• 30 grammi di colla di pesce 
• 3 chiare d'uovo 
• 2 limoni spremuti 

Tempo di preparazione: 45 minuti

Preparate un litro di succo di mandarini avendo cura di lasciarne intere le bucce a forma di Canestrini.
Unite lo zucchero, le chiare montate e la colla di pesce, precedentemente sciolta in un po' d'acqua e strizzata.
Ponete sul fuoco e quando alzerà il bollore filtrate attraverso uno straccio.
Lasciate raffreddare, dopo riempite i canestrini di buccia messi precedentemente da parte.
Mettete in frigorifero per solidificare la gelatina.