Sciusceddu (truscello/pasticcio) di pollo

Ricetta di cucina tipica siciliana: secondi piatti a base di pollo

Ingredienti:

• 1 pollo a pezzi
• 100 g di pecorino grattugiato
• 3 uova
• 1 pomodoro maturo
• 1 patata
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costola di sedano
• 1 rametto di prezzemolo
• 1 foglia di alloro
• olio extravergine d' oliva
• pepe in grani
• sale

Tempo di preparazione: 1 ora e 20 minuti

Alalunga al ragù (specialità delle isole Egadi)

Ricetta di cucina tipica siciliana: secondi piatti a base di pesce

Ingredienti:

• 1 trancio di alalunga da 1 kg già pulito
• 7 dl di passata di pomodoro preferibilmente fatta in casa
• 3 spicchi d' aglio
• 1 cipolla
• qualche foglia di menta
• 1 foglia di alloro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio extravergine d' oliva
• sale e pepe

Tempo di preparazione: 50 minuti

Costolette di agnello con salsa alla menta

Ricetta di cucina tipica siciliana: gli arrosti alla brace

Ingredienti:

• 1 kg di costolette di agnello
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 mazzetto di foglie di menta
• 1 spicchio d' aglio
• olio extravergine d' oliva
• sale e pepe

Tempo di preparazione: 30 minuti

Patè di capperi

Ricetta di cucina tipica siciliana: i condimenti da fare in casa

Ingredienti:

• 4 cucchiai di capperi sotto sale
• 1 spicchio d' aglio
• aceto bianco
• olio extravergine d' oliva

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di riposo: 1 ora

Affucaparrini (strozzapreti)

Ricetta di cucina tipica siciliana: dolcetti sfiziosi da fare in casa

Ingredienti:

• 500 g di farina
• 4 uova
• 2 cucchiai di strutto oppure di olio extravergine d' oliva
• 3 cucchiai di zucchero semolato
• 1 limone
• olio extravergine d' oliva
• sale

Tempo di preparazione: 50 minuti

Sformato di riso e melanzane alla palermitana

Ricetta di cucina tipica siciliana: primi piatti a base di riso

Ingredienti:

• 400 g di riso
• 2 melanzane
• 5 dl di salsa di pomodoro preferibilmente fatta in casa
• 1 cipolla
• 50 g di caciocavallo grattugiato
• 1 rametto di basilico
• pangrattato
• burro
• olio extravergine d' oliva
• sale e pepe

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Pomodori ripieni al forno

Ricetta di cucina tipica siciliana: antipasti sfiziosi

Ingredienti:

• 8 pomodori grossi, maturi e sodi
• 8 cucchiai di pangrattato
• 4 cucchiai di pecorino grattugiato
• 50 g di filetti di acciuga sott' olio
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 1 spicchio d' aglio
• 1 rametto di prezzemolo
• origano
• olio extravergine d' oliva
• sale e pepe

Tempo di preparazione: 1 ora

Scacciata (schiacciata)

Ricetta di cucina tipica siciliana: come fare in casa 

schiacciate e focacce, piatto unico tradizionale

Ingredienti:

• 500 g di farina
• 200 g di salsiccia
• 200 g di primo sale
• 100 g di olive nere
• 50 g di pecorino grattugiato
• 1 cipolla
• 1 patata lessa
• 1 uovo
• 2 mazzetti di spinaci
• 25 g di lievito di birra
• zucchero
• olio extravergine d' oliva
• sale e pepe

Tempo di preparazione: 2 ore circa