Puppiceddi (polipetti) affucati (in umido)

Ricetta di cucina tipica siciliana: Secondi piatti a base di pesce

Ingredienti:

• 1 kg. di polipetti
• 500 gr. di pomodori pelati
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• olio extravergine di oliva
• sale e peperoncino

Tempo di preparazione : 30 minuti

Tempo di cottura: circa un'ora

Pulite i polipetti e lavateli con cura.

Tritate l'aglio e alcune foglie di prezzemolo e soffriggetele in un tegame con abbondante olio extra vergine di oliva ed un pizzico di peperoncino; aggiungete i pomodori spezzettati e cuocete per 5 minuti.

Al termine aggiungete il vino e lasciate evaporare.

A questo punto versate i polipetti nel tegame, salate, pepate e fate cuocere, coprendo con un coperchio, a fiamma molto bassa per circa un'ora, se necessario aggiungete di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua calda.

A fine cottura aggiungete il resto delle foglie di prezzemolo sminuzzate.