Polpette in agrodolce con le mandorle

Ricetta di cucina tipica siciliana: Secondi piatti a base di carne

Ingredienti:

• 400 g di polpa di vitello tritata
• 1 uovo
• 3 cucchiai di pecorino grattugiato
• 100 g di mandorle tostate
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1/2 bicchiere di aceto
• pangrattato
• zucchero
• olio extravergine d' oliva
• sale e pepe

Tempo di preparazione: 45 minuti

Unite al tritato l' uovo, il pecorino, il prezzemolo tritato, sale, pepe e lavoratelo, aggiungendo una quantità di pangrattato tale da ottenere un impasto consistente e omogeneo.

Fate delle polpette e friggetele in una padella con abbondante olio extravergine d' oliva già caldo. Una volta cotte sgocciolatele ed eliminate il fondo di cottura in eccesso, riducendolo a pochi cucchiai.
Aggiungete l' aceto, mezzo cucchiaio di zucchero e amalgamate con cura.
Rimettete le polpette in padella e fate insaporire per un paio di minuti. 
Cospargete le mandorle tritate e servite la pietanza tiepida o fredda.