Minestra di finocchietto e cardi selvatici

Ricette di cucina tipica siciliana: primi piatti con verdure

Ingredienti:

• 2 mazzetti di finocchietto selvatico
• 400 g di cardi selvatici
• 300 g di pasta tipo ditalini
• 1 tazza di salsa di pomodoro preferibilmente fatta in casa
• olio extravergine d' oliva
• sale

Tempo di preparazione: 50 minuti


Pulite i cardi, eliminando filamenti e parti dure, lavateli e spezzettateli. Mondate il finocchietto, lavatelo e spezzettatelo. 
Sbollentate i cardi in un tegame con abbondante acqua per circa 10 minuti; nel frattempo, in una casseruola, portate a bollore 2,5 l di acqua.
Trasferite i cardi nella casseruola con l' acqua bollente, aggiungete il finocchietto, la salsa e salate; fate cuocere per circa 30 minuti.
Aggiungete la pasta e portate a termine la cottura.
Irrorate di olio e servite caldo.