Pasta cà nnocca (col fiocco)

Ricetta di cucina tipica siciliana: primi piatti, bucatini con acciughe fresche e pisellini.

Ingredienti:

• 400 g di bucatini
• 500 g di acciughe fresche
• 250 g di pisellini freschi
• 1 cipolla
• 1 rametto di prezzemolo
• olio extravergine d' oliva
• sale e pepe

Tempo di preparazione: 40 minuti

Lavate le acciughe, togliete le lische e spezzettatele; tenetele da parte.

Tritate finemente la cipolla e soffriggetela in un tegame con un filo d' olio extravergine d' oliva; aggiungete i pisellini, mescolate e fate insaporire per un paio di minuti.

Aggiungete un mestolo d' acqua calda e fate ridurre a fiamma moderata.

Aggiungete le acciughe e il prezzemolo tritato; fate cuocere a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto.  Salate e pepate a fine cottura.

Scolate i bucatini al dente, poneteli nel tegame con il composto, rigirateli per un paio di minuti e servite.