Nougada: insalata di mandorle da usare come condimento

Ricette tipiche del bacino del Mediterraneo: insalate, salse e contorni

Ingredienti:

• 250 gr. di mandorle tritate
• un pizzico di zucchero
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 limoni
• 1 dl. di olio di oliva
• 2/3 cucchiai di prezzemolo tritato
• sale e pepe bianco

Tempo di preparazione: 10 minuti

Pestate al mortaio lo spicchio d'aglio.

In una terrina unite le mandorle tritate lo zucchero, sale e pepe, aggiungete l'aglio e mescolate.

Incorporate, alternandoli, il succo di limone e l'olio di oliva poco alla volta, mescolando a dovere.

Irrorate la superficie del preparato con altro olio e spolverizzate con il prezzemolo tritato finemente.

La Nougada è un ottimo condimento per il pesce arrosto o carni fredde.