Custaddeddi (Costardelle) fritte alla paolina

Ricetta di cucina tipica siciliana: Secondi piatti a base di pesce

Ingredienti:

• 1 kg di costardelle
• 2 spicchi d' aglio
• 1 cipolla rossa
• 1 rametto di prezzemolo
• aceto
• olio extravergine d' oliva
• farina (facoltativa)
• sale e pepe

Tempo di preparazione: 30 minuti

Lavate le costardelle, quindi togliete la testa e le interiora. In una padella grande, scaldate abbondante olio extravergine d' oliva e aggiungete l' aglio schiacciato, facendolo dorare. 

A questo punto, eliminate l' aglio e soffriggete le costardelle, rigirandole da un lato all' altro, insieme a una presa di sale e 1 pizzico di pepe nero. A fine cottura, aggiungete il prezzemolo tritato e una spruzzata di aceto; fate sfumare.

Prima di essere fritte le costardelle possono anche essere bagnate nella farina.

Tagliate la cipolla intera a fette e servite come contorno insieme alle costardelle fritte.