Petto di pollo fritto alle spezie (ricetta araba)

Ricetta di cucina tipica del bacino del Mediterraneo: secondi piatti, carne

Ingredienti:

• 500 g di petto di pollo intero
• aglio granulare
• cumino macinato
• coriandolo macinato
• curcuma
• tandoori masala
• pepe nero
• farina
• pangrattato
• olio extravergine d' oliva
• sale

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 2 ore circa

Tagliate il pollo a dadini non troppo piccoli. Aggiungete 1 cucchiaino di cumino, 1 di cumino macinato, 1 di coriandolo, 2 cucchiaini di tandoori, abbondante sale, un pizzico di pepe nero e mischiate con cura.

Lasciate riposare qualche ora in frigo (un paio d' ore vanno bene, ma considerate che più tempo passa e più il pollo si insaporisce).

Trascorso il tempo necessario aggiungete una manciata di farina e girate; infine aggiungete un pò di pangrattato e mescolate con cura, affinchè il pangrattato si distribuisca sulla superficie del pollo a dadini in modo uniforme.

In un tegame o una padella profonda, mettete a scaldare abbondante olio extravergine d' oliva e immergetevi i dadini di pollo. Una volta dorati, scolateli e adagiateli su carta assorbente per togliere l' olio in eccesso.

Possono essere serviti caldi, tiepidi o a temperatura ambiente, accompagnati da un contorno di peperoni fritti all' aceto.

Qui trovate la ricetta dei peperoni fritti all' aceto in questo blog: Peperoni fritti all'aceto