Gelatina di Cocomero (gelo di mellone)

Ricetta di cucina tipica siciliana: dolci e pasticceria

Ingredienti 

• un cocomero da 4 kg 
• 500 grammi di zucchero 
• 300 grammi di amido per dolci 
• 150 grammi di zucca e cedro canditi 
• acqua di gelsomino 
• cannella in polvere 

Tempo di preparazione 40 minuti 

Mondate il cocomero di scorza e semi e passate al setaccio la polpa, fate  cadere la purea in un tegame dove andrà mescolata  con lo zucchero, l'amido per dolci, 3 cucchiai di acqua di gelsomino e un pizzico di cannella. Mettete il tegame sul fuoco e fate cuocere finché il composto sarà diventato cremoso, poi mescolate la frutta candita tagliuzzata e versate il tutto in uno stampo da gelati.

Lasciate raffreddare per qualche ora in frigorifero il gelo di mellone e servitelo  dopo averlo sformato su un piatto da dolci.