Ricetta di cucina tipica siciliana: dolci e pasticceria, creme base
Ingredienti
- un chilo di ricotta fresca
- 600 g di zucchero
- una bustina di vaniglia
- 100 grammi di frutta candita
- 200 grammi di cioccolato fondente
- 100 grammi di zuccata
Passare a setaccio la ricotta e lavorarla unitamente allo zucchero e alla vaniglia; se l'impasto dovesse risultare duro aggiungere un po' di latte.
Quando il tutto sarà ben amalgamato aggiungere la cioccolata, la zuccata, e la frutta candita.
Questa crema viene utilizzata per il ripieno dei cannoli, per cassate siciliane e cassatelle.
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